活動前一晚，午夜時分，大夥在BAR HOME捏著肉丸子炸蛋，順便試驗烹飪條件能否順暢地完成這一道在台北也已經一年沒有販售的陳舊食物。
其中一個人仍在PARIPARI準備雞尾酒材料。
我在大夥下來的前一天傍晚，從台北下台南，先行最後場勘，確認所有器具，食物已經寄到台南。和親戚借了車，然後深夜返回高雄。計劃是隔天從高雄直接北上台南途經高鐵站接上所有人，直奔PARIPARI先卸下行李，接著再到安平蜷尾家載上得預先處理的食材，然後回到市區開始準備工作。
在預先場勘中，遇見了一些台北朋友。
這是今年第三次將食物做移地快閃活動。但卻是一路拉到了台南。看見我們設計的宣傳物貼滿了別人的店家，覺得新奇。
是興奮但又害怕。簡言之就是焦慮但是無形。
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第一天，起了個大早，繼續先到安平蜷尾家拉貨，因為他們這邊走入式冰箱夠寬敞，於是我們把兩天的貨都進到這個中繼站，每天分批載走。
開賣，瞬間發現，我們駕輕就熟，這是今年幾次快閃已經練就出來的默契。緩慢看著二樓咖啡廳的空間坐滿人，其中包含一些店家友人，一些台南友人，親戚，之類的。原本擔心大家會吃不習慣這四款台北式貓下去涼麵的疑慮，隨著大家覺得好吃的歡樂聲音而消去。
貓下去啤酒，以及用貓下去印花杯盛裝的飲料，與涼麵盒一起，變成新奇的東西。拍照上傳拍照上傳。感覺比台北做活動時候更熱烈的被提及與刊上網路。
第一天，兩小時不到賣完大半涼麵，四小時之後，原本就有多準備到150份的涼麵，就趨近完售。
大家吃得開懷，心中石頭瞬間放下。從來沒有覺得貓下去有什麼名氣是離開敦北俱樂部之後可以拿來催眠人的。一離開舒適圈，我們專注於速度與品質，然後觀察，陌生的新客人們是否吃得還開心。哪有很有名？從來沒有這樣覺得貓下去三個字已經可以光靠名字就吃下生意的。
這是快閃店最主要的目標設定。我們想要知道自己離那個『新的概念店』，NOODLES WITH ATTITUDE，還差多遠。
傍晚，在BAR HOME的廚房，我們和老朋友做久違的對話，只是換了個地方。在未開就已預告爆滿的週六晚，持續維持緊繃的狀態因為，什麼時候要出錯沒人說得準。這是自去年ASAHI快閃店學到的寶貴一課。只要在現場一上線，必須保持經緯線的緊繃度。
延續白天，看見了許多熟與不熟的朋友。也見識到台南週六夜晚的雞尾酒場景。在BAR HOME現場工作夥伴協助之下，我們在12點前順利把60顆肉丸子炸彈和涼麵售罄。
在台南的第一晚，收完到住宿地，PARIPARI公寓，已經近兩點鐘。梳洗完畢帶著年輕夥伴們短暫拜訪了BAR HOME的知名兄弟店TCRC，再次遇見和尚言令，然後一群人在疲倦與酒精歡樂中結束了第一晚。
第一天最好玩的事情，本事設計台南分部負責，謝姓設計師，綽號小又，拿了涼麵去工地給工班大哥吃，然後拍下了台灣之美等級的瞬間影像。
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第二天仍起了大早，一樣去了安平。順路買了蝦餅。回到PARIPARI。一開門，就開始湧進人潮。涼麵與啤酒，啤酒與涼麵，冰淇淋外加雞尾酒，在PARIPARI夥伴的順暢協助下，一轉眼就是兩個小時，130份涼麵近乎就要賣完。
繼續遇見南部友人。然後四點，我們台南之行大功告成，兩地三場共330份涼麵，全數售罄。
夢一樣。突然可以輕鬆了。整理器具，打包準備貨運，大家開始拍照。
接著將剩餘的冰淇淋與材料載回安平。順邊吃了蜷尾家。台北來的年輕人評價是：超好吃。
駕車繼續往鹿耳門方向前進。快閃行動會後聚餐，我們去了在地人都不一定會去的漁港邊海產炒菜店『正宗媽煮妙小吃』。海景情調正好，伴隨隔壁包廂阿姨叔伯的卡拉OK歌聲，吃喝結束，完畢台南行。
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高鐵上，算了算，此次台南行，堪稱2019年最成功快閃，心底踏實，便打了個很深的瞌睡。
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寫在最後：
此次台南快閃其實堪稱冒險里程碑，因為聯名合作的並不是同等餐廳規格的場所，都需要現場原本工作的夥伴們協助規劃，設定流程與動線，才有可能完成這兩天的活動。衷心感謝，BAR HOME & PARIPARI的現場夥伴，GOOD JOB。
相約2020，或許台南，不用只是兩天快閃。
（撰文：陳陸寬，貓下去負責人）
