喝葡萄酒的人並沒有因為網路世代的崛起而變多。在台灣。相反的，或許資訊的取得太過方便，我們在餐飲第一線的觀察是，反而是容易懂的東西變得更多人在喝了，而葡萄酒，則依然是，又老又複雜，又貴又無聊。
相比葡萄酒，雞尾酒和精釀啤酒不只焦點更清楚，口感更容易切中人性，還有最重要的，不用作太多功課與一定得把自己先搞得附庸風雅，才能喝得懂。然後是，喝葡萄酒想要符合現狀拍照要有效果，絕對都是炫富系列的級數列名酒，除了我們這些餐飲從業者，有多少人有能耐做這件事？
當然還有最實際的，花多少錢能喝到說大的開心，這很抽象，但你如果還有一種喝葡萄酒很好啊怎麼有人會不愛葡萄酒的心態，那麼按造我們的觀察，你應該也是下限在逼近四十歲的中年飲酒族群了。
這兩年，幾乎所有的葡萄酒供應商都不斷地透露出葡萄酒市場萎靡的訊息。餐廳當然也感覺很明顯，尤其我們仍服務著多樣化選擇且價格平實的葡萄酒。年輕人是不太喝葡萄酒的，喝酒的人則是有更多選擇可以不用喝葡萄酒的。於是我們決定在每天晚上九點之後用『酒點鐘HAPPY HOUR』之名來做葡萄酒開瓶五折的活動，其實最大的動機是想為這個很明顯的社會現象做一個最大動作的反動。
我們要在人最多的時候來推廣葡萄酒，而不是在人最少的時候才釋放利多，想招攬（根本不存在的）客人。而根本面上，我們身為餐館，就是在扮演推廣的角色，打五折這種打到骨折的做法，我們已經沒有利潤可言，但對於我們配合的葡萄酒商來說，他們就等於繼續做著他們原本的供應生意，這樣則是好事一件。
我認為這是我們身為一間餐館可以做到的事情，回饋好處給客人，贈加客人選擇的機率，並且讓配合的廠商也有生意可做。不管是現在流行的自然動力酒，各種氣泡酒，或是每年十一月才發行的薄酒萊新酒。我們的計劃，是在2018年的最後個把月，讓我們餐館裡的葡萄酒氣氛能更好一點，以我們自身能做到的最大力量，推廣與分享，喝基礎葡萄酒的各種趣味與氣氛。
我們不會因為我們是投身餐飲業的人就對著客人假仙的說喝葡萄酒有多好，多健康，多流行，但我們依然認為葡萄酒是很重要的餐桌角色，是很輕鬆的開瓶選擇。那是很容易親近的氣氛，總之。當然對於年輕一代的人來說，喝葡萄酒可能沒有辦法拍出很酷的照片，也不夠潮流有趣，但派對仍然在持續，低酒精的選擇我們相信依然會是許多人（尤其是女孩）最後的溫柔地塊。
我們依然會把我們的葡萄酒展示冰箱塞滿，因為我們是從熱愛葡萄酒開始找到做這個行業的契機。貓下去敦北俱樂部仍然會在台北松山區的偏僻角落，一晚又一晚的，為所有熱愛葡萄酒的客人們，提供我們最大的服務熱情。
每晚九點之後開瓶五折的系列活動將持續到2018年結束，至於明年會不會持續做下去讓它變成一項餐館業的新經典社會運動，
先來喝好喝滿，我們再討論吧。
（撰文：陳陸寬。貓下去負責人。）
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