【10月23日星期二，來自紐約東村字母城知名酒吧『POURING RIBBONS』的調酒師Brian Tasch，將在貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍分享五杯摩登經典的紐約在地調酒（Local Classics），晚間八點開始，直到十一點，歡迎所有去過與沒去過紐約的朋友們，一起來感受美式調酒最原始的直接，文化，與稍微扭轉過的雞尾酒趣味。】
NO.4 加強版老時髦（為經典紐約客的全新特製）IMPROVED “OLD FASHIONED” COCKTAIL
裸麥威士忌，白蘭地，胡椒糖，櫻桃酒，苦精，艾碧斯
Rittenhouse Rye，Pierre Ferrand 1840 Cognac，Black Pepper Simple Syrup，Luxardo Maraschino，Peychaud's Bitters，Angostura Bitters，Absinthe
紐約人非常喜歡他們的Old Fashioneds。它們是那麼的簡單、直接、並且能迅速完成自己的工作的飲料。在我的調酒生涯中，無論在什麼酒吧，總體來說最受歡迎的雞尾酒都是Old Fashioned。我一直偏愛改良這種調酒，例如加入Luxardo Maraschino利口酒或葡萄艾酒。近年來，Sazerac爭奪了Old Fashioned的優勢，我認為將兩者結合起來會很有意思。
首先，我想要像Sazaerc或Vieux Carre一樣使用等份的Cognac和Rye。我個人喜歡Pierre Ferrand 1840和Rittenhouse Rye的組合。接下來，我想在許多微妙的細節上做些添加，Peychaud的風味對於揉合不同風格的酒類有非常大的效用，Luxardo Marashino可能會非常壓倒性的佔據調酒中的風味主軸，但我想把茴香酒的香氣當成嗅覺的主軸，因為我們也會從Peychaud中獲得大量的茴香符號。這調酒也是我待在Pouring Ribbons的時光中獲得的主要體驗，因為我注意到Joaquin Simo很常在他的飲料中使用肉桂糖漿來將不同的口味結合在一起，或許也有另外一個原因是，Pouring Ribbons是以大量的運用Chartreuse選擇而聞名。
這是一個緩慢、滿足、啜飲、充滿了複雜和細節，代表了歷史與傳統卻又簡單的精緻調酒。
（文字：BRIAN TASCH／翻譯：周孟竹／編輯：陳陸寬）
********************
『我相信無論你身在何處，紐約還是台北，好的酒吧總可以成為世界上最好憩所。調酒是一種世界通用語言，它使我們都能輕鬆的相互理解並與彼此交流。
對我來說，調酒始於旅行，在那途中能結識許多新朋友，並藉由每個城市獨有的文化來獲得更多的世界觀。在我尋求何為讓人感到舒服輕鬆的溝通過程中，我找到了一種不需過多語言文字來與人聯繫方法，那就是經歷與體驗。
這概念帶我去了舊金山，波特蘭，芝加哥，紐約，然後現在準備要到了台北。我在這些地方的酒吧遇到了很多優秀之人，我稱之他們為朋友，導師及靈感。
我的夢想是藉由一杯Daiquiri讓這個世界變得更小。感謝你們為我創造了製作調酒的機會，這樣就像我們共同創造一些東西，一些使世界又變得更親近了一點的東西。這就是我為何開始調酒的原因。』
＿BRIAN TASCH，POURING RIBBONS，NEW YORK，2018
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。